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肉桂醛通常称为桂醛，天然存在于斯里兰卡肉桂油、桂皮油、藿香油、风信子油和玫瑰油等精油中。桂醛有顺式和反式两种异构体，现商用的桂醛，无论是天然的或者是合成的桂醛，都是反式体。
肉桂醛为GB2076-2011规定的允许使用的食品用合成香料，可用于制备肉类、调味品、口腔护理用品、口香糖、糖果用香精
储运条件
库房低温, 通风, 干燥 ; 防火; 与氧化剂, 食品原料分开存放。
外观： 浅黄液体
包装： 210KG/塑料桶 可拆分
成份： 3-苯基丙烯醛
理化属性： 淡黄色黏稠液体，有特殊的肉桂香味。相对密度：1.049（20℃/4℃）熔点：-7.5℃ 沸点：253℃（部分分解）折射率：1.6195 闪点：71℃ 溶解性：易溶于乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于丙二醇，难溶于水和甘油。在空气中易被氧化成硅酸，能随水蒸汽挥发。
类别： 医药原料
行业： 医药
领域： 医药中间体
下延产品： 肉桂酸
运用： 合成肉桂酸